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La carte

Elle comprend des suggestions journalières selon les arrivages, des plats traditionnels et plusieurs menus à choix.

Notre chef Antonio Calo concocte une cuisine des plus gourmandes et créative, avec des produits exclusifs, frais et de saison, en étroite collaboration avec le chef étoilé Philippe Chevrier.

Menu du midi de la semaine

CHF 38.-

La feuillantine aux deux saumons,
sauce mousseline
Ou
Le velouté de courge muscade,
cappuccino à l'huile de truffe noire
****
Le filet de dorade royale à la « Grenobloise »,
épinards à la Romaine et pomme purée à l'huile d'olive
Ou
Le suprême de pintade aux pleurotes,
galette de maïs
****
Dessert du jour
8.00 Chf

Entrées

Le marbré de foie gras de canard cuit au naturel, chutney de potiron et clémentine 24.-
Le velouté de courge Butternut aux pommes, nuage de lait d'amandes 16.-
L'œuf cocotte aux épinards et crème de Gruyère 12.-
Le cœur de saumon d’Ecosse fumé au Vallon, blinis, crème à l’aneth et caviar « Impérial Gold » 24.-
La salade rampon aux noix, toast de campagne au brillat-savarin à la truffe noire 20.-
   

Côté mer

La quenelle de brochet du Lac, sauce « Nantua » 39.-
Les noix de Saint-Jacques, purée de panais, jus à la carotte et gingembre 42.-
Le pavé de bar poêlé, étuvée de lentille « Béluga », émulsion au cerfeuil 46.-
Les filets de rouget à la vapeur citronnée, fenouil confit à l'huile de romarin 44.-
Les cuisses de grenouilles façon « Daniel Huvet »  61.-
   

Côté Terre

Le tartare de bœuf « épicé selon votre goût », pommes allumettes 38.-
Le désossé de poussin poêlé à l’harissa, légumes de saison 40.-
Le cœur de filet de bœuf grillé, sauce béarnais  
140 gr 46.-
200 gr 56.-
Le quasi de veau rôti au thym, marmelade d'oignons rouges et pommes grenailles 44.-
Les côtes d'agneau "GRTA" poêlées, flageolets au sirop d'érable et cumin, jus à la coriandre 46.-
   

Fromage

La sélection de fromages frais et affinés 14.-
   

Les desserts

Le choix de sorbets et crèmes glacées  
4 boules 12.-
1 boule 4.-
La crème caramel 12.-
L'entremet au chocolat cœur à l'orange et son sorbet 14.-
La tarte fine aux pommes, glace caramel beurre salé 14.-
L’œuf à la neige, crème anglaise aux pralines roses de Saint-Genix  10.-

Menu de la Saint Valentin

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Notre cave

Les crus genevois côtoient avec fierté les grands noms du vignoble français.

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Restaurant Le Vallon

Le Vallon SA
Rte de Florissant 182
CH-1231 Conches
Genève

Tél : +41 22 347 11 04
Fax : +41 22 346 31 11

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