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La carte

Elle comprend des suggestions journalières selon les arrivages, des plats traditionnels et plusieurs menus à choix.

Notre chef Antonio Calo concocte une cuisine des plus gourmandes et créative, avec des produits exclusifs, frais et de saison.

Menu du marché de la semaine

Lundi 14 janvier
Fricassée de rognons de veau à la moutarde de Brive, Tagliatelle fraîches

Mardi 15 janvier
Caille désossée marinée à l’aigre-doux,
riz sauté à l’orientale

Mercredi 16 janvier
Dos de cabillaud croustillant
risotto de quinoa au fromage frais

Jeudi 17 janvier
Pavé de rumsteck poêlé sauce vigneronne,
Pommes vitelotte rôties au thym

Vendredi 18 janvier
Dôme de poissons de Lac, crème de safran
et moules de Bouchot

Plat principal uniquement chf 26.-
2 plats à choix chf 38.-
Menu complet chf 46.-

Pour bien débuter …

Salade de rampon, noix et figues, oeuf croustillant au cœur coulant  16.-
Chaud froid de courge muscade et potimarron caramélisés, rouelle de râble de lapin et truffe blanche d’Alba 20.-
Cannelloni de saumon d’Ecosse « Label rouge » fumé au Vallon, farci au fromage de chèvre frais et aux légumes confits 18.-
Dôme de foie gras de canard cuit au naturel, confiture d’oignons aux épices, gelée pomme kiwi 24.-
   

Et pour poursuivre …

Quasi de veau poêlé aux cèpes et à la sauge, pomme purée à l’huile d’olive et légumes de saison 48.-
Pagre de ligne croustillant, tatin d’endives et Belle de Boskoop 52.-
Noix de Saint-Jacques rôties, carbonara de salsifis, lard colonnata et scarmoza fumé 46.-
Papillote de filet de lotte, fenouil croquant et parfum d’agrumes 48.-
   

Nos plats Signatures

Quenelle de brochet du lac Léman, sauce Nantua 38.-
Désossé de poussin poêlé à l’harissa 38.-
Tartare de bœuf coupé au couteau, épicé selon votre goût 38.-
Filet de bœuf poêlé (180 gr.), « Origine Suisse », sauce béarnaise  48.-
Filets de perche frais de lacs Suisses (180 gr.)  48.-
Cuisses de grenouilles fraîches à la poêle (selon arrivage) 58.-
 Accompagnés de notre légendaire purée de pommes de terre et de légumes de saison  
   

Un peu de fromages ?

Sélection de fromages frais et affinées de saison 14.-
Fromage du moment et salade mêlée 8.-
   

Et pour terminer, un peu de douceur …

OEuf à la neige caramélisé au pralin, crème anglaise  10.-
Salade d’oranges au poivre Timut du Népal, fine glace au sirop d’érable et noix de pékan 12.-
Crème brûlée au sucre cassonade, parfumée à la fève de tonka 10.-
Mousse au chocolat blond « Dulcey », coque au chocolat noir et dacquoise pistache 14.-
Choix de sorbets et de crèmes glacées La boule: 4.-
   

Nos Plats «Signatures»

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Notre cave

Les crus genevois côtoient avec fierté les grands noms du vignoble français.

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Restaurant Le Vallon

Le Vallon SA
Rte de Florissant 182
CH-1231 Conches
Genève

Tél : +41 22 347 11 04
Fax : +41 22 346 31 11

info@restaurant-vallon.com