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La carte

Elle comprend des suggestions journalières selon les arrivages, des plats traditionnels et plusieurs menus à choix.

Notre chef Antonio Calo concocte une cuisine des plus gourmandes et créative, avec des produits exclusifs, frais et de saison.

Nous vous accueillons du mardi au samedi de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30.

Menu du marché de la semaine

Mardi 8 octobre
Suprême de pintade rôti aux pleurotes,
risotto « d’orzo pasta » au jus de viande

Mercredi 9 octobre
Pavé de thon grillé vinaigrette aux olives,
ratatouille et pomme purée à l’huile d’olive

Jeudi 10 octobre
Sauté d’agneau au curry,
riz basmati aux amandes

Vendredi 11 octobre
Pavé de cabillaud poêlé au piment d’Espelette,
crémeux de poireaux nouveaux

Plat principal uniquement chf 26.-
2 plats à choix chf 38.-
Menu complet chf 46.-

Pour bien débuter …

Sifflets aux deux saumons d’Ecosse espuma « avocat, yuzu » crème de cresson 20.-
OEuf 62°C, écrasé de pommes de terre et choux fleurs à l’huile de noisettes chanterelles au jus de viande 18.-
Terrine de foie gras de canard au naturel déclinaison de figue, toast brioché 24.-
Galantine de faisan aux pistaches de Sicile 21.-
   

Et pour poursuivre …

Pomme de ris de veau croustillante à la cacahuète, Jus au vinaigre de framboise, betterave, épinard  46.-
Pavé de bar poêlé, courgette ronde farcie aux cèpes crème au cheddar fumé  48.-
Noisettes de chevreuil « sauce grand veneur » garniture chasse 56.-
Noix de Saint-Jacques rôties, potimarron, glace de viande aux topinambours, chips de lard Valaisan 49.-
   

Nos plats Signatures

Quenelle de brochet du lac Léman, sauce Nantua, riz pilaf 38.-
Poussin désossé et poêlé à l’harissa, purée de pommes de terre 38.-
Tartare de bœuf coupé au couteau, épicé selon votre goût, pommes allumettes 38.-
Filet de bœuf poêlé (180 gr.), « Origine Suisse », sauce béarnaise, pommes allumettes  48.-
Filets de perche frais de lacs suisses (180 gr.), au beurre citronné (selon arrivage), pommes allumettes 48.-
Cuisses de grenouilles fraîches à la poêle (selon arrivage), purée de pommes de terre 58.-
Selle de chevreuil rôtie entière, sauce grand-veneur (minimum 2 personnes)  « prix selon arrivage »
 
   

Un peu de fromages ?

Charriot de fromages frais et affinés « Fromagerie Bruand, Halle de rive » 14.-
   

Et pour terminer, un peu de douceur …

Œuf à la neige caramélisé au pralin, crème anglaise  10.-
Tiramisu aux deux saveurs « marron, café » 12.-
Crème brûlée à la vanille Bourbon 10.-
« POMME » tatin, Caramel au sel de Camargue  12.-
Choix de sorbets et de crèmes glacées La boule: 4.-
   

Notre cave

Les crus genevois côtoient avec fierté les grands noms du vignoble français.

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Restaurant Le Vallon

Le Vallon
Rte de Florissant 182
CH-1231 Conches
Genève

Tél : +41 22 347 11 04
Fax : +41 22 346 31 11

info@restaurant-vallon.com