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La carte

Nous sommes heureux de vous accueillir pour une parenthèse de plaisir gastronomique.

Menu du marché de la semaine

Mardi 18 février
Entrée : Risotto de lentilles aux petits légumes parfumé à l’huile de truffe
Plat : Filet de pintade rôti à la bière et au romarin, céleri pomme rôti, fricassée de chou de Bruxelles
Dessert : Brioche perdue, glace vanille, compotée de poire

Mercredi 19 février
Entrée : Soupe espagnole aux pois chiche, chorizo et légumes
Plat : Seiche basse température, étuvée de chou blanc, écrasée de pomme de terre, sauce chimichurri
Dessert : Crème catalane

Jeudi 20 février
Entrée : Rillette de julienne aux agrumes, avocat en vinaigrette, légumes croquants
Plat : Joues de porc laquées à l’aigre douce, spaghetti de légumes, riz sauvage
Dessert : Ananas caramélisée, sorbet citron vert, coulis passion

Vendredi 21 février
Entrée : Œuf Meurette au vin blanc de Tessin, toast de campagne
Plat : Lieu Jaune en papillote, cannelloni de légumes, mousseline de lentille corail, sauce Putanesca
Dessert : Cake à l’orange, crème légère verveine

Plat principal uniquement CHF 26.-
2 plats à choix CHF 38.-
Menu complet CHF 46.-

Pour bien débuter …

Cœur de saumon fumé par nos soins, espuma tsatsiki, blinis maison 22.-
Œuf parfait, céleri en différentes textures, émulsion parmesan 18.–(+5gr de truffe noire, sup CHF 14.–) 18.-
Terrine de foie gras maison mi-cuit, chutney de pommes 24.-
Pâté croûte tout volaille de Romain Pellet (MOF Charcutier 2015, Halle de Rive)
compotée d’oignons, pickles de légumes
32.-

Et pour poursuivre …

Duo de ris et rognons de veau, rösti maison, fricassée de cardon,
sauce à la moutarde de Bénichon
36.-
Noix de Saint-Jacques rôties, potimarron, glace de viande
aux topinambours chips de lard Valaisan
49.-
Côte de Veau basse température, Pomme Fondante, tubercules, jus à l’arabica 72.-
Filet de bar poêlé, courgette ronde farcie aux cèpes,
crème au cheddar fumé suisse
48.-

Nos plats Signatures

Quenelle de brochets du lac Léman, sauce Nantua 38.-
Désossé de poussin poêlé à l’harissa  38.-
Filet de bœuf Simmental de la Boucherie du Molard, rassis 3 semaines, béarnaise maison  62.-
Filet de perches frais des lacs suisses, frites maison   48.-
Cuisses de grenouilles fraîches façon meunière  58.-
Accompagnés de notre légendaire pomme purée et légumes de saison  

Un peu de fromages ?

Sélection de fromages frais et affinés « fromagerie Bruand, Halle de Rive » 14.-

Et pour terminer, un peu de douceur …

Œuf à la neige caramélisé au pralin, crème anglaise  10.-
Crème brûlée à la vanille Bourbon 10.-
« Pomme Tatin », caramel au beurre salé 12.-
Choix de sorbets et de crèmes glacées La boule: 4.-

Soirée Accords Mets & Vins

Le mercredi 26 février à 20h
Le Restaurant Le Vallon vous propose une soirée animée par Jérôme Cruz du Domaine de Beauvent et Thomas D’Orazio, Chef Sommelier m3 RESTAURANTS

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Notre cave

Les crus genevois côtoient avec fierté les grands noms du vignoble français.

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Restaurant Le Vallon

Le Vallon
Rte de Florissant 182
CH-1231 Conches
Genève

Tél : +41 22 347 11 04
Fax : +41 22 346 31 11

info@restaurant-vallon.com