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La carte

Nous sommes heureux de vous accueillir pour une parenthèse de plaisir gastronomique.

Menu du marché de la semaine

Mardi 21 janvier
Entrée : Velouté de butternut au Beaufort, graines torréfiées
Plat : Suprême de poulet jaune, flan de courgettes, rösti, sauce à la moutarde à l’ancienne
Dessert : Crêpe Suzette, glace vanille

Mercredi 22 janvier
Entrée : Œuf parfait en aspic, jambon, carotte et herbes
Plat : Fish and chips de julienne, coleslaw, sauce tartare.
Dessert : Mousse mascarpone cannelle, pommes caramélisées

Jeudi 23 janvier
Entrée : Salade de betterave à la crème de sésame, pickles de légumes
Plat : Cuisse de canard braisée, fricassée d’haricot blanc aux petits légumes et parmesan
Dessert : Cake au citron, crème double à la confiture de coing.

Vendredi 24 janvier
Entrée : Salade de camembert croustillant, chutney de pomme, vinaigrette aux noix
Plat : Maquereau à l’unilatérale, écrasée de pomme de terre à la ciboulette, brocoli au citron, crème de moule
Dessert : Crumble de poire, glace caramel

Plat principal uniquement CHF26.-
2 plats à choix CHF 38.-
Menu complet CHF 46.-

Pour bien débuter …

Cœur de saumon fumé par nos soins, espuma tsatsiki, blinis maison 22.-
Œuf parfait, céleri en différentes textures, émulsion parmesan 18.–(+5gr de truffe noire, sup CHF 14.–) 18.-
Terrine de foie gras maison mi-cuit, chutney de pommes 24.-
Pâté croûte tout volaille de Romain Pellet (MOF Charcutier 2015, Halle de Rive)
compotée d’oignons, pickles de légumes
32.-

Et pour poursuivre …

Duo de ris et rognons de veau, rösti maison, fricassée de cardon,
sauce à la moutarde de Bénichon
36.-
Noix de Saint-Jacques rôties, potimarron, glace de viande
aux topinambours chips de lard Valaisan
49.-
Côte de Veau basse température, Pomme Fondante, tubercules, jus à l’arabica 72.-
Filet de bar poêlé, courgette ronde farcie aux cèpes,
crème au cheddar fumé suisse
48.-

Nos plats Signatures

Quenelle de brochets du lac Léman, sauce Nantua 38.-
Désossé de poussin poêlé à l’harissa  38.-
Filet de bœuf Simmental de la Boucherie du Molard, rassis 3 semaines, béarnaise maison  62.-
Filet de perches frais des lacs suisses, frites maison   48.-
Cuisses de grenouilles fraîches façon meunière  58.-
Accompagnés de notre légendaire pomme purée et légumes de saison  

Un peu de fromages ?

Sélection de fromages frais et affinés « fromagerie Bruand, Halle de Rive » 14.-

Et pour terminer, un peu de douceur …

Œuf à la neige caramélisé au pralin, crème anglaise  10.-
Crème brûlée à la vanille Bourbon 10.-
« Pomme Tatin », caramel au beurre salé 12.-
Choix de sorbets et de crèmes glacées La boule: 4.-

Notre cave

Les crus genevois côtoient avec fierté les grands noms du vignoble français.

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Restaurant Le Vallon

Le Vallon
Rte de Florissant 182
CH-1231 Conches
Genève

Tél : +41 22 347 11 04
Fax : +41 22 346 31 11

info@restaurant-vallon.com