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La carte

Elle comprend des suggestions journalières selon les arrivages, des plats traditionnels et plusieurs menus à choix.

Notre chef Antonio Calo concocte une cuisine des plus gourmandes et créative, avec des produits exclusifs, frais et de saison.

Nous vous accueillons du mardi au samedi de 12h à 13h30 et de 19h à 21h30.

Menu du marché de la semaine

Mardi 16 juillet
Pavé de boeuf grillé, sauce Choron,
étuvée de blettes à la provençale et pommes pailles


Mercredi 17 juillet
Pavé de sandre,
Risotto de blé au fromage frais et petits légumes


Jeudi 18 juillet
Rognons de veau à la moutarde à l'ancienne,
tagliatelles fraîches et légumes de saison


Vendredi 19 juillet
Filet de dorade royale,
pépéronata de saison et pomme purée à l'huile d'olive

Plat principal uniquement chf 26.-
2 plats à choix chf 38.-
Menu complet chf 46.-

Pour bien débuter …

Tartare de bar en sphère acidulée, espuma de caviar d’aubergine « GRTA » 20.-
Œuf parfait, houmous d’artichauts, farandole de légumes à l’huile de noisettes 16.-
Déclinaison de tomates « pleine terre » marinées, cœur de burrata au basilic 18.-
Pressée de boeuf et foie gras de canard, Gelée du jus de cuisson et fruits de saison 24.-
   

Et pour poursuivre …

Noisettes d’agneau « GRTA » de la ferme de Vessy, jus à la marjolaine, artichauts poivrade 49.-
Aiguillettes de turbot grillées à la verveine citronnelle, déclinaison de courgettes 48.-
Tournedos de veau cuit à « basse température », légumes de saison et pommes de terre nouvelles rôties 52.-
Crevettes poêlées au piment d’Espelette, risotto crémeux au « Pecorino Calcagno » et basilic 49.-
   

Nos plats Signatures

Quenelle de brochet du lac Léman, sauce Nantua, riz pilaf 38.-
Poussin désossé et poêlé à l’harissa, purée de pommes de terre 38.-
Tartare de bœuf coupé au couteau, épicé selon votre goût, pommes allumettes 38.-
Filet de bœuf poêlé (180 gr.), « Origine Suisse », sauce béarnaise, pommes allumettes  48.-
Filets de perche frais de lacs suisses (180 gr.), au beurre citronné (selon arrivage), pommes allumettes 48.-
Cuisses de grenouilles fraîches à la poêle (selon arrivage), purée de pommes de terre 58.-
 
 

Un peu de fromages ?

Sélection de fromages frais et affinées de saison 14.-
Fromage du moment et salade mêlée 8.-
   

Et pour terminer, un peu de douceur …

Œuf à la neige caramélisé au pralin, crème anglaise  10.-
Dôme glacé au chocolat noir « Bassam », crémeux à la pistache de Sicile et framboises 12.-
Crème brûlée à la liqueur de limoncello 10.-
Fraises marinées et confites, sirop d’infusion de plantes aromatiques du Vallon, nuage fraise et safran 14.-
Choix de sorbets et de crèmes glacées La boule: 4.-
   

Notre cave

Les crus genevois côtoient avec fierté les grands noms du vignoble français.

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Restaurant Le Vallon

Le Vallon
Rte de Florissant 182
CH-1231 Conches
Genève

Tél : +41 22 347 11 04
Fax : +41 22 346 31 11

info@restaurant-vallon.com