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La carte

Elle comprend des suggestions journalières selon les arrivages, des plats traditionnels et plusieurs menus à choix.

Notre chef Antonio Calo concocte une cuisine des plus gourmandes et créative, avec des produits exclusifs, frais et de saison.

Menu du marché de la semaine

Lundi 14 mai
Wrap d'émincé de bœuf, avocat rôti
et sauce yaourt

Mardi 15 mai
Cuisse de lapin pochée sauce à l'estragon,
pomme darphin

Mercredi 16 mai
Pavé de maigre rôti, côte de bette au citron confit
émulsion à la tomate et origan

Jeudi 17 mai
Paupiette de veau poêlée, compotée d'oignon
rouge et pomme fondante

Vendredi 18 mai
Feuillantine de poisson de mer, mini fenouil glacé
et beurre aux câpres

Plat principal uniquement chf 26.-
2 plats à choix chf 38.-
Menu complet chf 46.-

Pour bien débuter …

Ballotine de caille aux champignons, vinaigrette relevée aux appétits 16.-
Asperges blanches des Landes, sauce mousseline, mayonnaise ou vinaigrette 18.-
Sifflets de saumon d’Ecosse « Label Rouge » fumé au Vallon, son tartare et crème d’avocat 18.-
Marbré de foie gras de canard cuit au naturel, chutney aux fruits secs et toast brioché 24.-
   

Et pour poursuivre …

Dos de cabillaud rôti au piment d’Espelette, risotto crémeux aux asperges vertes 42.-
Filet de bar, sauce niçoise et poêlée de légumes de saison 48.-
Noisettes d’agneau de la ferme de Vessy, carciofi à l’ail des ours 42.-
Médaillons de filet mignon de veau poêlés, sauce aux morilles 48.-
   

Un peu de fromages ?

Sélection de fromages frais et affinées de saison 14.-
Fromage du moment et salade mêlée 8.-
   

Et pour terminer, un peu de douceur …

OEuf à la neige caramélisé au pralin, crème anglaise  10.-
Carpaccio d’ananas aux épices, sorbet à la noix de coco 12.-
Crème brûlée au sucre cassonade, parfumée à la vanille Bourbon 12.-
Tarte fine au chocolat Guanaja, glace crémeuse au mascarpone 14.-
Le choix de sorbets et crèmes glacées La boule: 4.-
   

Nos Plats « Signatures»

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Notre cave

Les crus genevois côtoient avec fierté les grands noms du vignoble français.

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Restaurant Le Vallon

Le Vallon SA
Rte de Florissant 182
CH-1231 Conches
Genève

Tél : +41 22 347 11 04
Fax : +41 22 346 31 11

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