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La carte

Elle comprend des suggestions journalières selon les arrivages, des plats traditionnels et plusieurs menus à choix.

Notre chef Antonio Calo concocte une cuisine des plus gourmandes et créative, avec des produits exclusifs, frais et de saison.

Menu du marché de la semaine

Lundi 13 août
Duo de vollaille, sauce « Périgeux »,
tagliatelles fraîches

Mardi 14 août
Loup papillon « à la plancha »,
risotto crémeux à l'encre de sèche

Mercredi 15 août
Cuisse de lapereau poché, bouillon à la coriandre,
semoule aux légumes

Jeudi 16 août
Filet d'agneau farci aux olives, jus au romarin,
piperade et crumble de parmesan

Vendredi 17 août
Dôme de poisson de lac, émulsion au persil plat,
riz mélangé

Plat principal uniquement chf 26.-
2 plats à choix chf 38.-
Menu complet chf 46.-

Pour bien débuter …

Terrine de veau « façon campagne » aux saveurs de la Méditerranée 16.-
Déclinaison de tomates, vinaigrette au basilic, mozzarella « di bufala campana » 18.-
Gaspacho de courgette et pesto de roquette,focaccia d’escargots de Bourgogne en persillade 18.-
Tataki de filet de thon rouge à l’huile de sésame, chutney de poivron rouge à la vodka 24.-
   

Et pour poursuivre …

Crevettes rôties au piment d’Espelette, épeautre aux chanterelles « façon risotto » 52.-
Aiguillettes de turbot mi-cuit, minestrone de légumes 46.-
Pavé de maigre rôti, tomates cerises confites, vinaigrette de poulpe aux aromates 48.-
Côte de veau poêlée au thym, échalote glacée au sirop d’érable 48.-
   

Nos plats Signatures

Quenelle de brochet du lac Léman, sauce Nantua 38.-
Désossé de poussin poêlé à l’harissa 38.-
Tartare de boeuf coupé au couteau, épicé selon votre goût 38.-
Filet de boeuf poêlé (180 g Origine Suisse), sauce béarnaise  48.-
Filets de perches frais de lacs suisses (180 g) au beurre citronné (selon arrivage) 58.-
Cuisses de grenouilles fraîches à la poêle (selon arrivage)  
 Accompagnés de notre légendaire purée de pommes de terre et de légumes de saison  
   

Un peu de fromages ?

Sélection de fromages frais et affinées de saison 14.-
Fromage du moment et salade mêlée 8.-
   

Et pour terminer, un peu de douceur …

OEuf à la neige caramélisé au pralin, crème anglaise  10.-
Cheescake sablé spéculos, coulis de fraise Mara des bois au basilic 12.-
Crème brûlée au lait de coco, gingembre et citron vert 10.-
Tartelette aux abricots et amandes torréfiées, crème glacée à la pistache de Sicile 14.-
Choix de sorbets et de crèmes glacées La boule: 4.-
   

Nos Plats «Signatures»

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Notre cave

Les crus genevois côtoient avec fierté les grands noms du vignoble français.

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Restaurant Le Vallon

Le Vallon SA
Rte de Florissant 182
CH-1231 Conches
Genève

Tél : +41 22 347 11 04
Fax : +41 22 346 31 11

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