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La carte

Elle comprend des suggestions journalières selon les arrivages, des plats traditionnels et plusieurs menus à choix.

Notre chef Antonio Calo concocte une cuisine des plus gourmandes et créative, avec des produits exclusifs, frais et de saison.

Menu du marché de la semaine

Lundi 16 juillet
Pavé de rumsteack mariné au soja et citronnelle,
Wok de légumes à l'huile de soja

Mardi 17 juillet
Médaillons de veau poêlés au Marsala,
ragoût de pomme de terre et tomates séchèes

Mercredi 18 juillet
Pavé de saumon d'Ecosse rôti,
semoule de blé au paprika fumé, petit pois à la menthe

Jeudi 19 juillet
Suprême de pintade aux pleurotes,
galette croustillante de maïs

Vendredi 20 juillet
Loup papillon à la plancha,
Risotto crémeux au fromage et fines herbes

Plat principal uniquement chf 26.-
2 plats à choix chf 38.-
Menu complet chf 46.-

Pour bien débuter …

Farandole de légumes grillés, lard des "Halles de rive", chantilly de "Jersey Blue" 16.-
Sphère de crabe et quinoa acidulée petits pois à la mélisse 18.-
Sifflets de saumon d’Ecosse « Label Rouge » fumé au Vallon, son tartare et crème d’avocat 18.-
Dôme de poule "IP Suisse" pochée, Foie gras de canard à l’estragon, confiture de carotte et abricot 24.-
   

Et pour poursuivre …

Filet de perches frais origine lac Suisse (180 gr.)  au beurre citronné, salade d’herbes de saison, pommes allumettes 48.-
Les crevettes rôties, riz vénéré "façon risotto" au lait de coco, vinaigrette au kiwi 52.-
Déclinaison de veau
(quasi rôti à la marjolaine, raviole de joue de veau à la livèche, cromesquis aux oignons caramélisés et à la sarriette)
48.-
Le suprême de volaille "IP Suisse"  farci, lamelles de céleris à la crème et truffe d'été 42.-
   

Nos plat signautre

Quenelle de brochet du lac Léman, sauce Nantua  38.-
Désossé de poussin poêlé à l’harissa 38.-
Tartare de bœuf coupé au couteau, épicé selon votre goût 38.-
 Faux filet de bœuf 180 g, sauce béarnaise  42.-
Cuisses de grenouilles fraîches à la poêle ( selon arrivage )  58.-
 Accompagnés de notre légendaire purée de pommes de terre et de légumes de saison  
   

Un peu de fromages ?

Sélection de fromages frais et affinées de saison 14.-
Fromage du moment et salade mêlée 8.-
   

Et pour terminer, un peu de douceur …

OEuf à la neige caramélisé au pralin, crème anglaise  10.-
Nectarines pochées, miel et poivre "Timut du Népal" crème glacée au thym de la garigue 12.-
Crème brûlée au sucre cassonade, parfumée à la vanille Bourbon 10.-
Tarte fine au chocolat Guanaja, glace crémeuse au mascarpone 14.-
Le choix de sorbets et crèmes glacées La boule: 4.-
   

Nos Plats « Signatures»

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Notre cave

Les crus genevois côtoient avec fierté les grands noms du vignoble français.

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Restaurant Le Vallon

Le Vallon SA
Rte de Florissant 182
CH-1231 Conches
Genève

Tél : +41 22 347 11 04
Fax : +41 22 346 31 11

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